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南瓜果肉色素的提取及稳定性的研究
Studies on the Extraction and Stability about the Pigment of the Pumpal Flesh
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]黑龙江八一农垦大学农学系,黑龙江八一农垦大学图书馆
年 份：1995
卷 号：5
期 号：1
起止页码：44-45
语 种：中文
收录情况：CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、普通刊
摘 要：本文研究了从南瓜呆肉中提取色素的方法，并对它的光、热、酸、碱稳定性进行了研究，发现其性质较稳定，且原料来源广泛，提取工艺简单，着色效果好［１］，是食品、医药、化妆品等领域的理想添加剂。
关 键 词：南瓜 色素 提取 稳定性 果肉
分 类 号：S642.101]
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