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浅谈白酒催陈的效果问题
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山西省晋中师范专科学校,榆次030600
年 份：1995
期 号：3
起止页码：34-36
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：新酿造的白酒,燥辣而不醇和,有刺激性强的酒精味、糟味、泥味、苦涩味和其他怪味,饮后使人感到不畅。新酿的酒,都要经过一段时间,少则数月,多则数年的贮存,才能消除杂味,作为成品出售,这样不仅增加了酒厂的基建投资与设备,延长了生产周期,造成资金积压,而且贮存期中还存在着酒的自身消耗。这种自然老熟的方法,直接限制了酿酒企业的发展。因此采用人工催陈的方法来缩短新酒的陈酿周期,多少年来一直是酿酒工业所关心的课题。
关 键 词：白酒 催陈 催陈效果
分 类 号：TS262.3]
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