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关于葡萄酒充氮贮存的探讨
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏省淮阴食品工业学校发酵教研室
年 份：1995
期 号：6
起止页码：54-54
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：关于葡萄酒充氮贮存的探讨黄亚东江苏省淮阴食品工业学校发酵教研室（２２３００１）关键词葡萄酒，贮存，充氮，酒质，稳定性葡萄酒是以整粒或压碎的新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母细胞（有时也有乳酸菌参与）完全或部分酒精发酵所生产的一种组成复杂、营养丰富的饮料酒...
关 键 词：葡萄酒 贮存 充氮 酒质 稳定性
分 类 号：TS262.6] TS261.48[食品科学与工程类]
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