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杨梅果核中油脂抗氧化成分的研究 ( EI收录)
STUDY ON THE ANTIOXIDANT INGREDIENTS FOR EDIBLE OILS IN THE FRUIT KERNEL OF MYRICA RUBRA
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏常熟高等专科学校化学系
年 份：1995
卷 号：15
期 号：2
起止页码：13-17
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX1992、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、EI、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：从杨梅（Ｍｙｒｉｃａｒｕｂｒａ）果核中首次分离得到了三个黄酮类化合物，经ＵＶ、ＩＲ、１￣ＨＮＭＲ、（１３）￣ＣＮＭＲ、ＥＩ－ＭＳ和ＦＡＢ－ＭＳ等波谱分析，鉴定为槲皮素（１）、杨梅素（２）和槲皮素－３－Ｏ－ａ－Ｄ－吡喃葡萄糖－（６→１）－Ｏ－ａ－Ｌ－吡喃鼠李糖苷（３）。用Ｒａｎｃｉｍａｔ法测定了它们的抗氧化性能，表明三个化合物对油脂都是优良的抗氧化剂，尤其是槲皮素和杨梅素对于猪油的抗氧化性比合成抗氧化剂ＢＨＴ（３，５－二叔丁基－４－羟基甲基苯）强得多。
关 键 词：杨梅 果核 抗氧化剂 油脂 抗氧化成分 食品
分 类 号：TS202]
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