期刊文章详细信息
马铃薯的开发价值与加工工艺
The Exploitation Value and Technology of Potato
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]青海省科技情报研究所
年 份：1995
期 号：2
起止页码：38-42
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、CAS、FSTA、ZGKJHX、核心刊
摘 要：马铃薯具有较高的营养、药用价值和工业利用价值。虽然我国是马铃薯生产大国，但其加工利用程度不高；加工产品也少。本文提出了适宜当前开发的马铃薯食品、淀粉及其深加工产品的工艺技术。
关 键 词：马铃薯 营养 淀粉 食品 开发 工艺
分 类 号：TS215] TS235.2[食品科学与工程类]
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