期刊文章详细信息
果蔬食品的褐变与控制
Browning and Control of Fruit and Vegetable
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河南省信阳农业高等专科学校生物工程系,河南信阳464000
年 份：2005
期 号：2
起止页码：40-41
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：结合生产实际,对果蔬食品产生褐变的机理及其控制途径进行探讨。通过遗传学途径,培育果蔬新品种,使之不含易氧化变色物质,增强其天然抗褐变性,是控制果蔬褐变的根本途径。
关 键 词：水果 蔬菜 褐变 控制途径 果蔬食品 生产实际 遗传学 新品种 变性
分 类 号：TS255.3] U463.54[食品科学与工程类]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
