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环境因素对贮藏中葡萄干品质的影响
Study on Effect of Store Factor on the Raisin Qulity
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]新疆农业职业技术学院园林科技学院,昌吉831100 [2]新疆农业大学食品与工程学院,乌鲁木齐830052
年 份：2005
期 号：4
起止页码：62-65
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：通过人为设定的不同环境因素,在葡萄干的贮藏过程中,对其重要的指标进行研究。结果表明,温度为5℃的充氮包装贮藏,能有效地抑制葡萄干可滴定酸、可溶性固形物、VC和叶绿素的减少,且能保证葡萄干良好的外观品质,具有较好的贮藏效果。
关 键 词：葡萄干 环境因子 贮藏过程 营养成分
分 类 号：S379.1]
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