期刊文章详细信息
食用羟丙基二淀粉磷酸酯的特性研究
Property study of edible cross-linked hydroxylpropyl ether starch
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津顶峰淀粉开发有限公司,天津300457
年 份：2005
卷 号：13
期 号：4
起止页码：23-24
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：探讨了羟丙基二淀粉磷酸酯的耐盐性、耐酸性、耐高温、抗剪切稳定性及透明度等性质,为其在食品中的应用提供一定的理论依据。
关 键 词：羟丙基二淀粉磷酸酯 羟丙基淀粉 稳定性
分 类 号：TS236.9] TS201.2[食品科学与工程类]
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