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酶解蚕蛹蛋白及其应用研究 ( EI收录)
Study on Hydrolysis of Silkworm Chrysails Protein by Enzyme and lts application
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]华南理工大学食品系,广州510641 [2]南昌大学食品工业学院
年 份：1995
卷 号：11
期 号：2
起止页码：11-14
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、CSA-PROQEUST、EI、FSTA、IC、SCOPUS、ZGKJHX、普通刊
摘 要：本文首先对胰蛋白酶水解蚕蛹蛋白的最佳条件进行了选择，结果为酸解固液比20：70、酶作用量0．5％、酶解温度45℃、酶解时间5小时、酶解PH值7．0；接着针对胰蛋白酶较低的水解率进行了提高其水解能力的研究，发现采用脱脂、浸泡、酶-酸联合水解等处理可大大提高蚕蛹蛋白的水解率，最后利用β-环状糊精的包理作用和蜂蜜的掩盖作用，制得了一种氨基酸含量丰富的委蛹复合氨基酸口服液．
关 键 词：胰蛋白酶 蚕蛹 蛋白质 复合氨基酸 口服液
分 类 号：R977.9] TS218[药学类]
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