期刊文章详细信息
番木瓜、木瓜蛋白酶与嫩肉粉
PAPAYA, PAPAIN AND A KIND OF MEAT TENDERIZER
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广西师范大学新技术新材料研究所酶工程室
年 份：1995
卷 号：13
期 号：1
起止页码：62-66
语 种：中文
收录情况：AJ、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、IC、ZGKJHX、ZMATH、ZR、普通刊
摘 要：对番木瓜的化学成份、木瓜蛋白酶的特性及其主要应用即制备嫩肉粉进行介绍报道．
关 键 词：番木瓜 木瓜蛋白酶 嫩肉粉
分 类 号：S668.2]
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