文献类型：期刊文章

作　　者：丁玉振[1] 吕加平[2] 于景华[3] 周可[1] 宋小飞[4] 张建华[3]

机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100082 [2]中国农业科学院农产品加工研究所,北京100094 [3]北京巴斯德科技有限公司,北京100094 [4]北京三元食品股份有限公司科研开发中心,北京102206

出　　处：《中国乳品工业》

年　　份：2005

卷　　号：33

期　　号：7

起止页码：5-8

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA、FSTA、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：通过陶瓷膜微滤除菌技术,低强度杀菌技术及无菌灌装技术的结合,对ESL奶的加工技术进行了研究。结果表明,梯度膜(1.4μm)除菌除芽孢效果显著,截留率分别达到99.94%和99.86%,采用75～95℃,4～15s的任意温度时间组合,成品奶中消毒效果彻底,无菌灌装后,产品在7℃下保质期可达30d。

关 键 词：ESL奶  长货价期奶  微滤除菌  梯度膜  

分 类 号：TS252.41]