期刊文章详细信息
环境对酒精酵母产生乙醇耐性的影响
Circumstances to the ethanol tolerance of alcohol yeast
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]东北电力学院应用技术学院,吉林市132012 [2]东北电力学院应用化学系,吉林市132012
年 份：2005
卷 号：32
期 号：4
起止页码：28-29
语 种：中文
收录情况：CAS、RSC、普通刊
摘 要：乙醇对细胞的抑制主要表现在对生长率、发酵率、糖分解酶、膜势能的抑制及膜磷脂的裂解,主要阐述了渗透压和温度对酒精酵母产生乙醇耐性的影响。
关 键 词：渗透压 酵母 温度 乙醇耐性 发酵
分 类 号：TS262.2] TS261.12[食品科学与工程类]
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