文献类型：期刊文章

作　　者：姜红[1] 孙宏鑫[1] 李晶[2] 朱蓓薇[1]

机构地区：[1]大连轻工业学院生物与食品工程学院 [2]沈阳红梅集团,沈阳110026

出　　处：《食品与发酵工业》

年　　份：2005

卷　　号：31

期　　号：6

起止页码：131-133

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究了酶法提取黑木耳多糖的最佳工艺条件。以提取率为指标,分别考察了浸提剂倍数、酶解pH、温度、时间、加酶量对果胶酶或纤维素酶酶解反应的影响。试验确定了果胶酶酶解木耳的最佳工艺条件:浸提剂倍数50,pH5.0,温度55℃,时间80min,酶加量1.1%,在此条件下,黑木耳多糖的提取率为4.15%;纤维素酶酶解木耳的最佳工艺条件:浸提剂倍数50,pH5.0,温度50℃,时间80min,酶加量为1.3%,黑木耳多糖的提取率为4.71%。

关 键 词：黑木耳多糖 酶法提取 最佳工艺条件  纤维素酶  提取率 浸提剂 酶解反应 果胶酶  时间  加酶量 倍数  温度  

分 类 号：TS201]