文献类型：期刊文章

作　　者：翟凤英[1] 何宇纳[1] 马冠生[1] 李艳平[1] 王志宏[1] 胡以松[1] 赵丽云[1] 崔朝辉[1] 李园[1] 杨晓光[1]

机构地区：[1]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京100050

出　　处：《中华流行病学杂志》

基　　金：卫生部专项基金资助项目;科技部重大专项基金资助项目(2001DEA30035;2003DIA6N008)

年　　份：2005

卷　　号：26

期　　号：7

起止页码：485-488

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EMBASE、IC、JST、PUBMED、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的描述中国城乡居民食物消费现状及变化趋势。方法在全国31个省、直辖市、自治区的132个调查点中选取23470户进行膳食调查,共调查68962人。膳食调查采用连续3天24小时回顾询问法调查居民所有摄入食物,及用“称重法”调查家庭调味品消费量。结果居民平均每标准人日粮谷类食物摄入量为402g(城市居民366g、农村居民416g),蔬菜为276g(城市居民252g、农村居民286g),水果为45g(城市居民69g、农村居民36g),畜禽肉类为79g(城市居民105g、农村居民69g),水产品类为30g(城市居民45g、农村居民24g),蛋类24g(城市居民33g、农村居民20g),奶类及其制品为27g(城市居民66g、农村居民11g),豆类及其制品为16g,食用油摄入量为42g(城市居民44g、农村居民41g),食盐为12g(城市居民11g、农村居民12g),酱油为9g(城市居民11g、农村居民8g)。结论中国城乡居民膳食质量有所提高,其中动物性、奶类食物及油脂类的摄入量均有所增加。但膳食中奶类、豆类摄入量仍然很低。城市居民膳食中谷类食物、蔬菜、水果的消费量出现了下降趋势,但动物性食物和油脂摄入量明显上升,出现了失衡的现象。膳食结构趋向“高能量密度”,部分人群的膳食已经偏离了平衡膳食的要求。当前中国的营养改善工作应从营养状况的双重负担的特点出发,同时解决营养不良和营养失衡的问题。

关 键 词：城乡居民  食物消费 中国  城市居民  农村居民  营养改善工作  膳食调查  食物摄入量 动物性食物  畜禽肉类  膳食质量 谷类食物  居民膳食  下降趋势  能量密度  膳食结构  平衡膳食  部分人群  营养状况  营养失衡 营养不良  消费量  询问法

分 类 号：R151]