期刊文章详细信息
抗性淀粉测定方法的研究进展
Advances on the determination of resistant starch
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东大学公共卫生学院营养与食品卫生研究所,济南250012
基 金：中国营养学会营养科研基金资助
年 份：2005
卷 号：34
期 号：4
起止页码：504-507
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、PUBMED、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：系统而简要介绍了抗性淀粉测定方法的国内外研究现状与发展趋势,通过与回肠流出物中抗性淀粉的测定数据比较,选取最接近人体摄入情况的体外检测方法,对常见食物中的抗性淀粉进行定量,为研究人体抗性淀粉实际摄入状况提供非常重要的依据。
关 键 词：抗性淀粉 膳食纤维 膳食摄入量
分 类 号：R151.2]
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