文献类型：期刊文章

作　　者：周春明[1] 杨坚[2] 龚正礼[2]

机构地区：[1]湖州师范学院科技处,湖州313000 [2]西南农业大学食品科学学院茶叶系,重庆400716

出　　处：《中国茶叶加工》

年　　份：2005

期　　号：2

起止页码：37-39

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：分析了四个品种高香绿茶的香气成分,并和2种清心乌龙茶作对比。研究发现,晒青和摊放工序是形成花香绿茶特征香气及香型的关键。经GC和GC/MS分析鉴定,构成高香绿茶的主要香气成分为:芳樟醇及其氧化物、水杨酸甲酯、香叶醇、己酸-顺-3-乙己烯酯、丁香烯、a-法呢烯、橙花叔醇、茉莉酮酸甲酯、6,10,14-三甲基十五烷酮及邻苯二甲酸二丁酯等。高香绿茶的香型由各香气成分的组成、含量及其各自阈值决定。

关 键 词：香气成分分析 邻苯二甲酸二丁酯  茉莉酮酸甲酯  GC/MS  水杨酸甲酯  特征香气 花香绿茶 分析鉴定  橙花叔醇  氧化物  芳樟醇  香叶醇 三甲基  香型  摊放  晒青

分 类 号：TS272.7] TQ245.24]