文献类型：期刊文章

作　　者：罗国芝[1] 吴红星[2] 谭洪新[3] 朱学宝[3]

机构地区：[1]同济大学环境科学与工程学院,上海200092 [2]浙东现代渔业示范园,浙江新昌312500 [3]上海水产大学设施渔业研究所,上海200090

出　　处：《上海水产大学学报》

基　　金：上海市科技兴农重点攻关项目[农科攻字(2000)第6-10号];上海教委重点学科项目资助

年　　份：2005

卷　　号：14

期　　号：2

起止页码：143-148

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、PROQUEST、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：水产养殖业的食品安全问题已越来越引起人们的重视。探讨了在闭合循环集约化水产养殖车间建立HACCP管理体系的可能性。通过对生产流程的各个环节的分析,HACCP小组用关键控制点(CCP)判断树的方法,确定了该养殖车间生产的关键控制点和相应的控制措施,并在生产中严格执行。实践结果表明,在闭合循环水产养殖车间建立HACCP体系是确实可行的,不仅可以保证养殖生产的顺利进行,避免饲养鱼类在养殖过程中出现非正常死亡,同时保证了养殖产品的食用安全性,为闭合循环水产养殖车间建立了科学的管理体系。

关 键 词：闭合循环水产养殖  危害分析与关键控制点

分 类 号：TS201.6] S969.3[食品科学与工程类]