文献类型：期刊文章

作　　者：幸芦琴[1] 卢关平[1] 梁毅渝[1]

机构地区：[1]广东省江门市卫生监督所,广东江门529000

出　　处：《预防医学论坛》

年　　份：2005

卷　　号：11

期　　号：4

起止页码：394-395

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：[目的]评价联合执法检查对改善工厂企业与建筑工地集体食堂卫生状况的效果。[方法]对江门市市区121家集体食堂联合执法检查前(2003年4月)和联合执法检查1年后(2004年4月)的卫生状况进行比较。[结果]联合执法检查1年后,食堂基础卫生设施与食堂卫生许可证持证率变化不明显;从业人员健康证持证率与基本卫生知识知晓率明显提高;有管理机构、有卫生制度、有食品冷藏设施、废弃物加盖者所占比例明显增加,有毒有害物品存放者所占比例明显减少;但发生交叉污染与食物中毒者所占比例减少不明显。[结论]联合执法检查对进一步提高企业与建筑工地集体食堂食品安全卫生意识和自身管理水平起到积极的促进作用,提高了从业人员卫生知识水平,减少了食物中毒的发生。但不能解决基础卫生设施简陋、交叉污染和无证经营问题。

关 键 词：集体食堂 卫生  执法检查

分 类 号：R126.4]