文献类型：期刊文章

作　　者：左建国[1] 华泽钊[1] 刘宝林[1] 周国燕[1]

机构地区：[1]上海理工大学低温医学与食品冷冻研究所,上海200093

出　　处：《低温工程》

基　　金：国家自然科学基金(50436030;50376040);上海市教委重点学科建设项目资助。

年　　份：2005

期　　号：3

起止页码：48-51

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、IC、INSPEC、JST、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：利用差示扫描量热仪(DSC)研究了蔗糖水溶液的冻结特性,分析了溶液浓度和热历史对冻干过程的影响。DSC实验结果表明,过冷度和最大冻结浓缩溶液的玻璃化转变温度Tg’均与热历史有关;降温时溶液中的水分能否充分结晶受浓度和降温速率的共同影响。降温过程中的结晶热可用来确定溶液降温后的冻结水含量以及最大冻结浓缩溶液中的水分含量。

关 键 词：冷冻干燥 差式扫描量热法(DSC)  玻璃化转变  蔗糖  冻干保护剂 过冷度 退火  

分 类 号：TB611] O645]