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利用挤压膨化技术开发高蛋白营养膨化粉的研究
Study on a high-protein and nutritive powder by extrusion technology
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]龙岩学院闽西食品研究所,龙岩364012 [2]浙江省温州市农科院,温州325000
年 份：2005
卷 号：30
期 号：5
起止页码：18-21
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：用双螺杆挤压机将大豆、绿豆、玉米混合物制成高蛋白营养膨化粉,研究水分含量、膨化温度、螺杆转速和物料配比对膨化效果的影响,确定了最佳膨化工艺参数:水分含量16%,膨化温度130℃,螺杆转速80r/m in,大豆、绿豆和玉米的配比为5∶3∶2。最后借助粉质仪、拉伸仪和糊化黏度仪对膨化粉进行流变学特性分析。
关 键 词：挤压膨化 高蛋白 膨化粉
分 类 号：TS201.1]
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