期刊文章详细信息
乳酸菌胞外多糖的应用
Application of exopolysacchrides from LAB
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]统一企业大陆研究所,江苏昆山215300 [2]东北农业大学畜产品加工研究所,黑龙江哈尔滨150030
基 金："十五"国家863计划课题资助(2002AA248041)。
年 份：2005
卷 号：26
期 号：5
起止页码：176-178
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：主要归纳和总结了乳酸菌胞外多糖作为食品添加剂在食品中的应用,以及产胞外多糖的乳酸菌作为″粘性″发酵剂在酸奶和干酪生产中的应用。
关 键 词：胞外多糖 乳酸菌 应用
分 类 号：TS202.3]
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