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黄曲霉素的毒害及防除 ( EI收录)
Hazard of Aflatoxin and Prevention and Detoxification of Food and Feed Contaminated by Aflatoxin
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]荆门职业技术学院化工系,湖北荆门448000
年 份：2005
卷 号：21
期 号：2
起止页码：223-224
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、CSA-PROQEUST、EI、FSTA、IC、SCOPUS、ZGKJHX、普通刊
摘 要：真菌在新陈代谢过程中会产生大量化学结构各异的活性物质,这些物质被称为真菌毒素,其中许多对人和动物有害。黄曲霉毒素,简称黄曲霉素,就是由黄曲霉和寄生曲霉两种真菌菌株产生的真菌毒素,具有强烈的毒性和致癌、致畸、致突变性。本文介绍了黄曲霉素的危害及防除措施。
关 键 词：黄曲霉素 致癌 致畸 致突变性 脱毒
分 类 号：TS207]
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