期刊文章详细信息
大豆蛋白酶解液脱色工艺的优化
Optimum conditions of decolouring technology of soybean protease hydrolysate
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]浙江省农业科学院食品加工研究所,浙江杭州310021 [2]杭州市豆奶食品厂,浙江杭州310016
基 金：浙江省科技厅科技计划项目(2003C32022)
年 份：2005
卷 号：17
期 号：3
起止页码：130-133
语 种：中文
收录情况：CAB、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：采用正交试验法,用粉末活性炭对大豆蛋白酶解液进行脱色处理,比较粉末活性炭用量、pH、脱色温度和吸附时间等因素对脱色结果的影响。结果表明:粉末活性炭用量2%,pH3,脱色温度50℃,吸附时间3h,大豆蛋白酶解液脱色效果明显,肽损失率为18.88%。
关 键 词：大豆蛋白酶解液 活性炭 脱色
分 类 号：TQ93]
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