文献类型：期刊文章

作　　者：王学军[1] 连岩[1] 刘瑶[1]

机构地区：[1]山东省荣成市渔业技术推广站

出　　处：《渔业现代化》

年　　份：2005

卷　　号：32

期　　号：3

起止页码：37-38

语　　种：中文

收录情况：CSA、JST、PROQUEST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：太平洋磷虾,俗称眼子虾,具有丰富的营养成分和对人体有益的微量元素,在黄海沿岸广泛分布,资源丰富,逐渐形成每年春季近海定置网的主要捕获品种.目前,对太平洋磷虾的利用,因其个体较小,主要制成虾粉或冻盘,作为养殖鱼虾或畜禽的饵料.因加工粗糙,增值很低.在食用方面,只有沿海部分居民采用传统自然发酵法(日晒夜露)制成虾酱供食用,因属高盐性(盐度约25%～30%)单一粗糙产品,制作时间又较长(一个半月以上),需求量和加工量均有限,增值亦较低.

关 键 词：太平洋  磷虾 制取工艺 虾味素 虾酱 微量元素  营养成分  黄海沿岸  资源丰富  定置网 制成  食用  

分 类 号：TS225.19] P732.6[食品科学与工程类]