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红花黄色素与柠檬黄的稳定性对比分析研究
Comparative analysis of stability of the safflower yellow pigment and citrine
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]泰山医学院分析实验室,山东泰安271000
年 份：2005
卷 号：26
期 号：1
起止页码：28-30
语 种：中文
收录情况：CAS、普通刊
摘 要：目的 研究红花黄色素的稳定性。方法 利用光、热、酸、碱及金属离子等对红花黄色素与柠檬黄稳定性进行了实验。结果 红花黄色素易溶于水和乙醇;对酸、碱、金属离子及光照等稳定。结论 红花黄色素与柠檬黄具有相似的色调,而且红花黄色素的色调比柠檬黄更为柔和。因此,利用红花黄色素对食品或饮品进行着色,具有更高的安全性。
关 键 词：红花黄色素 柠檬黄 稳定性
分 类 号：TS202.3]
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