期刊文章详细信息
裱花蛋糕的设计
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]武汉商业服务学院烹饪系,湖北武汉430056
年 份：2005
卷 号：19
期 号：2
起止页码：45-48
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：随着我国烘焙业的迅速崛起,生产技术进步,消费观念转变,时代对裱花师提出了更高的要求,新时代的裱花师,不仅要具有一定的操作技艺,同时要具备较高的创意思维能力,以及有效的设计表现手法和多种装饰技能。蛋糕裱花一般要经过创意、设计和装饰三个阶段,这三者都很重要。创意是裱花蛋糕的命脉,设计是裱花蛋糕的根本,装饰是裱花蛋糕的关键。
关 键 词：蛋糕 裱花 创意 设计 装饰
分 类 号：TS213.2] 3[食品科学与工程类]
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