期刊文章详细信息
不同涂膜对贮藏青椒综合品质的影响研究
Study on Quality of Green Pepper During Storagein Different Coating Ways
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津农学院食品科学系,天津300384 [2]天津市武清区农业技术推广中心,天津301700
年 份：2005
卷 号：12
期 号：2
起止页码：22-25
语 种：中文
收录情况：CAS、普通刊
摘 要：以蔗糖酯、壳聚糖和对羟基苯甲酸丙酯作为涂膜材料对青椒进行保鲜处理,观察青椒在贮藏期间烂果率、重量、Vc、叶绿素含量方面的变化情况,并对青椒的综合品质进行评定。研究表明:贮藏期间经涂膜处理青椒的综合指标明显优于未涂膜青椒;正交试验结果表明:在室温下,以0.5%蔗糖酯、1.0%壳聚糖、0.006μg/g对羟基苯甲酸丙酯作为复合涂膜剂,青椒的综合品质最好。
关 键 词：涂膜 贮藏 青椒
分 类 号：TS255.3]
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