文献类型：期刊文章

作　　者：樊亚鸣[1] 任三香[2] 陈永亨[1] 李丽敏[1] 何翠云[1] 李惠萍[1] 彭锦荷[1]

机构地区：[1]广州大学生物与化学工程学院化学系,广东广州510405 [2]中山大学测试中心,广东广州510275

出　　处：《食品科学》

基　　金：广州市荔湾区项目(20033105066)

年　　份：2005

卷　　号：26

期　　号：6

起止页码：196-198

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：沙姜精油是沙姜中的主要呈味成分。本文选用广东阳春所产鲜沙姜用酶解法配合水汽蒸镏提取其中精油,并对此精油进行气相色谱—质谱分析,以确定广东阳春沙姜精油的成分及含量。实验表明;沙姜精油中含30种主要成分,其中反式—对甲氧基肉桂酸乙酯的含量最高(59.24%),其它肉桂酸系列物质如顺式—对甲氧基肉桂酸乙酯(6.14%)、肉桂酸乙酯(5.27%)的含量也较高。这些数据为进一步开发利用沙姜资源提供了可靠的依据。

关 键 词：沙姜 挥发油 气相色谱-质谱 化学成分

分 类 号：Q657.63]