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柑桔果实主要苦味成分的分布及橙汁脱苦技术研究 ( EI收录)
Studied on the Distributing of Main Bitter Components in Citrus Fruit and the Debittering Technology of Orange Juice
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国农业科学院柑桔研究所,重庆400712
基 金：国家"十五"科技攻关计划项目(2001BA501A08)
年 份：2005
卷 号：26
期 号：6
起止页码：146-148
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：柑桔果实中主要苦味成分是柚苷和柠碱,本文对它们在主栽柑桔品种果实中的分布情况和利用吸附树脂脱除橙汁苦味的技术进行了研究,并筛选出了优良的国产树脂。
关 键 词：柑桔果实 脱苦技术 苦味 橙汁 成分 吸附树脂 分布情况 柑桔品种 柠碱 柚苷
分 类 号：TS214.2] S666.093[食品科学与工程类]
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