文献类型：期刊文章

作　　者：田云[1] 卢向阳[1] 何小解[2]

机构地区：[1]湖南农业大学生化与发酵工程实验室,湖南长沙410128 [2]中南大学湘雅二医院小儿肾病研究室,湖南长沙410011

出　　处：《食品科学》

基　　金：湖南省教育厅重点资助项目(02A015)

年　　份：2005

卷　　号：26

期　　号：6

起止页码：123-125

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的:比较不同天然植物抗氧化剂清除氧自由基能力。方法:生物化学发光法。结果:儿茶素、甘草提取物、迷迭香提取物、葡萄籽提取物、虎杖提取物和银杏叶提取物清除O2·-的能力IC50分别为6.16、42.13、184.29、15.86、25.48和33.47μg/ml;清除·OH的能力IC50分别为0.59、5.59、39.89、2.93、7.15和10.44μg/ml;清除H2O2的能力IC50分别为0.69、24.02、16.80、1.34、27.27和6.09μg/ml。结论:儿茶素对3种主要氧自由基的清除能力均最强。

关 键 词：抗氧化剂 氧自由基 化学发光

分 类 号：R151.3]