期刊文章详细信息
酶法从脱脂米糠中提取蛋白质
Extracting Proteins from Defatted Rice Bran by Enzymatic Method
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河南工业大学化学化工系 [2]河南工业大学食品学院
年 份：2005
期 号：6
起止页码：62-64
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、核心刊
摘 要：探讨了糖酶、蛋白酶及二者配合对脱脂米糠中蛋白质的提取条件及效果。糖酶中戊聚糖复合酶的效果最好,其最佳提取条件为:pH值3.5、温度50℃、加酶量0.9%、提取时间3.5h;蛋白酶中碱性蛋白酶的效果最好,最佳提取条件为:pH值8.0、温度45℃、加酶量0.9%、提取时间3.5h。戊聚糖复合酶与碱性蛋白酶配合使用,脱脂米糠中蛋白质的提取率可达到91.6%。
关 键 词：酶 脱脂米糠 蛋白质
分 类 号：TS201.2]
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