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高压静电场长期贮藏保鲜蓝莓果的试验研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津农学院食品科学系,天津300074
年 份：2003
卷 号：25
期 号：1
起止页码：121-123
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、JST、RCCSE、核心刊
摘 要：能胶 为了探讨蓝莓果的长期贮藏保鲜技术,将蓝莓果放置在冷藏库中,并长期给予高压静电场处理, 结果显示:暴露于高压静电场下的蓝莓果的贮藏保鲜度明显提高,呼吸量减小,表面色L、a、b值的变化以及 新鲜物重的减少明显受到抑制。糖度、酸度、果实硬度等物理化学性质的变化低于对照区。
关 键 词：蓝莓果 试验研究 高压静电场处理 场长 贮藏保鲜技术 物理化学性质 果实硬度 冷藏库 保鲜度 呼吸量 表面色
分 类 号：S663] TS255.3]
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