文献类型：期刊文章

作　　者：刘树兴[1] 杨大庆[1] 胡小军[2] 孟海雷[3]

机构地区：[1]陕西科技大学生命科学与工程学院,咸阳712081 [2]淮海工学院海洋学院,连云港222005 [3]宝鸡市产品质量检验监督检验所,宝鸡721000

出　　处：《食品工业》

基　　金：陕西省自然科学基金项目部分内容

年　　份：2005

卷　　号：26

期　　号：3

起止页码：22-24

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、FSTA、核心刊

摘　　要：以姜黄色素为芯材,以β-环糊精及其衍生物为壁材,采用超声波水浴法系统研究了姜黄色素微胶囊化工艺条件。试验结果表明:超声波水浴法制备姜黄色素微胶囊的最佳工艺条件为:超声功率200W,包埋温度为60℃,包埋时间80min,芯壁材比为1:20。姜黄色素的包埋率可达90%以上。

关 键 词：姜黄色素 微胶囊化 制备工艺  最佳工艺条件  Β-环糊精 系统研究  超声功率 试验结果  水浴法  超声波  衍生物  包埋率 壁材

分 类 号：TS202.3] TQ314.248[食品科学与工程类]