文献类型：期刊文章

作　　者：许斌[1] 王进援[1] 朱惠莲[2] 许晓晖[1] 苏惠梅[1]

机构地区：[1]广州市东山区疾病预防控制中心,510100 [2]中山大学公共卫生学院

出　　处：《中国公共卫生管理》

基　　金：广州市东山区科技局资助研究项目

年　　份：2005

卷　　号：21

期　　号：3

起止页码：256-258

语　　种：中文

收录情况：NSSD、普通刊

摘　　要：目的:探讨烹调油烟对职业接触人群氧化抗氧化水平、免疫功能及遗传毒性等方面的影响。方法:通过问卷调查筛选出广州市东山区110名餐饮业从业人员作为研究对象,测定血脂六项、血常规。结果:血脂六项中的总胆固醇(CHOL)、载脂蛋白B(apoB)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL),血常规中的白细胞水平均显著高于对照组(P<0.05),而肺活量及其他项目二组间无显著性差异(P>0.05)。而且烹调油烟接触组的CHOL、apoB、LDL与其接触工龄呈显著正相关。结论:烹调油烟可影响机体的氧化抗氧化平衡,具有一定的遗传毒性,可能有免疫抑制作用,对肺功能的影响有待进一步研究。

关 键 词：职业接触人群 烹调油烟 影响的研究  血脂水平 胆固醇(CHOL)  低密度脂蛋白胆固醇  广州市东山区  免疫抑制作用  遗传毒性  抗氧化水平 显著性差异  抗氧化平衡  免疫功能  研究对象  从业人员  问卷调查  载脂蛋白  APOB 血常规  餐饮业  

分 类 号：R126.8] R994.6[公共卫生与预防医学类]