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金银花中绿原酸的体外抑菌和抗氧化性的研究
Antimicrobial and Antioxidation Invitro of Chlorogenic Acid in Flos Lonicerae
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300222
基 金：天津市教委科研基金资助项目(20039902)
年 份：2005
卷 号：20
期 号：2
起止页码：5-8
语 种：中文
收录情况：AJ、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：用紫外光谱法(UV)和高效液相色谱法(HPLC)对金银花中提取的绿原酸进行定性定量分析,测定了绿原酸对食品中常见的致病菌的抑菌能力,清除DPPH·自由基的能力和对Fe3+的还原能力。结果表明:金银花中绿原酸具有较强的抑菌效果,对自由基有较强的清除能力,对Fe3+有较强的还原能力。
关 键 词：金银花 绿原酸 抑菌 抗氧化
分 类 号：TS207.3]
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