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茶多酚对精炼菜籽油的抗氧化作用
The Antioxmative Activity of Green Tea Polyphenols in Refined Rapeseed Oil
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]国内贸易部无锡科学研究设计院,浙江省湖州市粮油蒸谷厂
年 份：1994
卷 号：19
期 号：5
起止页码：36-38
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX1992、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以“绿宝牌”茶多酚为主要成分，配制纯天然油脂抗氧化剂，应用于高级精炼菜籽油中，并同复合合成抗氧剂、α─生育酚和充氮气比较，用国标法测定油脂的过氧化值和酸值，结果证明使用量相同的条件下（０．０３％），茶多酚抗氧化剂远优于复合合成抗氧剂，能延长精炼菜籽油的保质期（ＰＯＶ≤１０ｍｅｑ／ｋｇ）三倍以上，而充氮和使用α─生育酚无明显效果。
关 键 词：茶多酚 精炼菜籽油 过氧化值
分 类 号：TS225.14]
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