文献类型：期刊文章

作　　者：刘炜[1] 俞湘麟[1] 孙东东[1] 陈鲁勇[2] 刘全[3]

机构地区：[1]上海市畜牧兽医站,上海201103 [2]上海交通大学农业与生物技术学院,上海201101 [3]热电(上海)科技仪器公司,上海200031

出　　处：《养猪》

年　　份：2005

期　　号：3

起止页码：47-50

语　　种：中文

收录情况：CAB、普通刊

摘　　要：采用傅立叶变换近红外光谱法检测鲜猪肉中肌内脂肪、蛋白质和水分含量。以常规化学分析测定值作建模数据,采用偏最小二乘(PLS)回归法建立鲜猪肉各组分含量的定量分析模型,并以肉样平行扫描光谱验证分析模型预测的准确性和重现性。结果,肉样肌内脂肪、蛋白质和水分模型预测值和化学分析测定值的配对t检验差异均不显著(P>0.05),预测均方差(RMSEP)分别为0.110、0.238和0.193;模型重复预测的相对标准偏差(RSD)分别为0.667%、0.192%和0.007%。结果表明,该方法结果准确可靠,适用于鲜猪肉中肌内脂肪、蛋白质和水分的快速定量检测。

关 键 词：傅立叶变换近红外光谱法  鲜猪肉 肌内脂肪 蛋白质 水分 偏最小二乘回归法  

分 类 号：TS251.7]