文献类型：期刊文章

作　　者：安建申[1] 张慜[1] 陆起瑞[2] 詹仲刚[1]

机构地区：[1]江南大学食品科学与安全教育部重点实验室 [2]江苏苏净集团有限公司,江苏苏州215008

出　　处：《食品与生物技术学报》

基　　金：江苏省农业科技攻关项目(BE2002320)资助课题.

年　　份：2005

卷　　号：24

期　　号：3

起止页码：76-79

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：不同厚度薄膜包装对水蜜桃品质变化的影响试验表明,气调包装显著保持果实可滴定酸水平,抑制总糖含量的降低.贮藏温度是影响水蜜桃MAP贮藏效果的重要因素之一.在(3±1)℃经40d贮藏,0.015mmLDPE的MAP失重率显著降低,小于3%,而对照为9.77%.低渗透薄膜(0.03mmLDPE和O.05mmLDPE)MAP果实的生理失调严重,果肉L*值增加.使用厚度为0.015mmLDPE的包装膜在(3±1)℃经40d贮藏,可保持包装内体积分数:O2为3%,CO2为5%.

关 键 词：水蜜桃 贮藏 气调包装 不同厚度薄膜  

分 类 号：TS255.3]