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山野蔬菜深加工技术
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川农业大学工程技术学院食品科学系625014
年 份：2005
期 号：06A
起止页码：25-25
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：山野蔬菜在我国种类多,资源丰富,因其自然生长在山林中而享有"无污染蔬菜"的美名.山野蔬菜味关可口,营养丰富,大多数还具有保健功能.随着人们生活水平的进一步提高,"方便、新鲜、营养、可口"的食物是都市人们基本的也是永恒的追求目标,数量型转向质量型的消费,城市节奏的加快,家庭社会化的逐步实现等等,为我省新鲜蔬菜和脱水蔬菜的加工生产提供了雄厚的市场容量基础.据估计有80%以上的年轻人消费这种产品,尤其是为部队野营训练,企业、学校食堂,宾馆饭店,高楼住户等提供了很多的方便.
关 键 词：山野蔬菜 深加工技术 保健功能 冷冻干燥技术 鲜切蔬菜加工
分 类 号：TS255.5]
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