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海红胡萝卜复合果肉饮料的研制
Study on Technology and Formula of Compound Juice of Midget Crabapple and Carrot
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]黄山茶业学校,安徽黄山245031 [2]商丘职业技术学院,河南商丘476000
年 份：2005
卷 号：33
期 号：4
起止页码：672-673
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、JST、RCCSE、核心刊
摘 要：研究结果表明:海红果加1.5倍的水打浆,与胡萝卜浆(胡萝卜加等量的水打浆)按1∶1复合,添加稳定剂0.06%琼脂+0.1%羧甲基纤维素(CMC),采用20MPa压力均质,可加工成营养丰富,色、香、味、口感俱佳的保健性复合果肉饮料,产品保持3个月不分层,杀菌后室温贮藏1年,卫生指标符合国家标准。
关 键 词：西府海棠 胡萝卜 复合饮料 配方
分 类 号：S631.2]
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