文献类型：期刊文章

作　　者：姚云游[1]

机构地区：[1]山东鲁花集团有限公司,山东省莱阳市龙门东路39号265200

出　　处：《中国油脂》

年　　份：2005

卷　　号：30

期　　号：4

起止页码：66-68

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：花生、花生油中不仅富含油酸、亚油酸,而且白藜芦醇、β-谷固醇、辅酶Q、Mg2+、Zn2+、VE等含量也很丰富。这些营养成分具有多种药用价值和保健功能。花生油与橄榄油的理化特性指标相似,两种植物油的脂肪酸组成相近。花生油中SFA、MUFA和PUFA之比值,比橄榄油更接近1∶1∶1国际公认的膳食脂肪酸供能标准。花生油是中国人自己的非常经济的“橄榄油”。

关 键 词：花生油 橄榄油 营养价值 白藜芦醇  保健功能  药用价值  营养成分  特性指标  PUFA 脂肪酸  亚油酸  谷固醇  辅酶Q 组成相  植物油  SFA 中国人  膳食  

分 类 号：R151]