文献类型：期刊文章

作　　者：李凤英[1] 崔蕊静[1] 李春华[1]

机构地区：[1]河北科学技术师范学院食品工程系,河北省昌黎066600

出　　处：《中国油脂》

年　　份：2005

卷　　号：30

期　　号：4

起止页码：50-53

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：测定了葡萄籽蛋白质的等电点并分别研究了盐溶法和碱溶法提取葡萄籽蛋白质的工艺条件。研究结果表明:葡萄籽蛋白质的等电点为pI=3.8;碱溶法蛋白质提取率高于盐溶法,碱溶法提取蛋白质的最优工艺条件是以1×10-5mol/L浓度的NaOH溶液,按1∶15的料液比,在40℃条件下搅拌浸提40min,在此条件下葡萄籽蛋白质的提取率达73.78%。

关 键 词：葡萄籽 工艺研究  蛋白质提取率 NAOH溶液 最优工艺条件  碱溶法  研究结果  盐溶法  等电点 料液比 浸提

分 类 号：TQ936.2]