期刊文章详细信息
不同保鲜剂对碧螺春茶保鲜效果的影响
Effect of Different Keeping-fresh Agents on Biluochun Tea in Storage
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]扬州大学食品工程学院,扬州225009 [2]苏州市洞庭山碧螺春茶业有限公司,苏州215128
基 金：苏州市科学技术局招标项目(ZN0303)
年 份：2005
卷 号：5
期 号：3
起止页码：13-15
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：以苏州碧螺春茶为试材,设计了16种不同保鲜剂,经过一定条件贮藏后,观察其对碧螺春茶的保鲜效果。结果表明,处理9(硅胶和抗坏血酸钠系列)与处理11(焦亚硫酸钠和抗坏血酸钠系列)保鲜效果最好,处理1(铁粉和氯化钠系列)、处理6(铁粉、氯化亚铁、碳酸氢钠、反丁烯二酸和沸石系列)、处理12(细孔硅胶)、处理14(活性干燥剂)保鲜效果较好。并对感观品质各特点与生化成分含量的相关性做了分析研究。
关 键 词：碧螺春茶 保鲜剂 相关性
分 类 号：S571.1]
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