期刊文章详细信息
发酵大豆多肽及其功能研究
Study on soybean peptide fermentation and its functions
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]三峡大学化学与生命科学学院,宜昌443001 [2]宜昌市中心医院,宜昌443003
年 份：2005
卷 号：30
期 号：4
起止页码：26-28
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：以豆粕粉为原料,通过枯草杆菌的发酵作用,将大豆蛋白水解为大豆多肽,并对得到的大豆多肽溶液的生理功能进行了初步研究。结果表明,大豆多肽具有促进微生物生长、降血脂和抗疲劳等生理活性。
关 键 词：发酵 大豆多肽 功能
分 类 号：TS201.3]
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