文献类型：期刊文章

作　　者：曾庆梅[1] 潘见[1] 谢慧明[1] 杨毅[1] 徐慧群[2] 黄训端[1] 赵阳楠[1]

机构地区：[1]合肥工业大学农产品生物化工教育部重点实验室,合肥230069 [2]安徽省出入境检验检疫局,合肥230001

出　　处：《农业工程学报》

基　　金：安徽省教育厅重点科研项目(2004kj004zd);农产品生物化工教育部重点实验室开放基金(NKF2004005)

年　　份：2005

卷　　号：21

期　　号：4

起止页码：158-162

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI(收录号：2005229137702)、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：该文采用响应曲面方法中的Box-Behnken模式,对超高压灭活枯草芽孢杆菌进行了试验优化设计,并进行了实验分析验证。试验结果表明:压力、温度、保压时间是超高压灭活枯草芽孢杆菌的显著影响因子,分析表明其显著度顺序为压力>温度>保压时间;在本试验条件范围内建立并验证的超高压杀灭枯草芽孢杆菌的回归模型准确有效;优化得出10组杀灭106cfu/mL枯草芽孢杆菌工艺参数的取值范围为压力343.79～475.75MPa,温度27.47～57.44℃,保压时间14.14～19.72min。

关 键 词：超高压 枯草芽孢杆菌 响应曲面法 优化  

分 类 号：TS201] Q932[食品科学与工程类]