期刊文章详细信息
单不饱和脂肪酸的功能特性
The Function and Characters of Monounsaturated Fatty Acids (MUFA)
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西南农业大学食品科学学院,重庆400716
年 份：2005
卷 号：11
期 号：4
起止页码：44-46
语 种：中文
收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：单不饱和脂肪酸(MUFA)作为膳食脂肪酸中的一类,具有特殊的生理功能和独特的物理、化学特性,在日常饮食中也与我们接触密切。近年来,不少高校对单不饱和脂肪酸的功能性展开了新的研究。本文就单不饱和脂肪酸的的种类、来源,物理、化学和生理功能特性作了介绍。
关 键 词：不饱和脂肪酸 功能特性 生理功能 化学特性 功能性 物理 膳食 饮食
分 类 号：R151]
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