文献类型：期刊文章

作　　者：刘建辉[1] 张春莲[1] 肖永贤[2] 何玲[1] 许智英[3] 唐爱均[1]

机构地区：[1]西北农林科技大学园艺学院,陕西杨凌712100 [2]陕西省农业厅,陕西西安712000 [3]杨陵区农业局,陕西杨凌712100

出　　处：《西北农林科技大学学报（自然科学版）》

年　　份：2005

卷　　号：33

期　　号：4

起止页码：43-46

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：　测定了10个番茄新品种的商品品质和营养成分,并对其营养品质进行了综合分析。结果表明,不同番茄品种的可溶性固形物、总酸度、番茄红素、Vc和氨基酸含量差异明显,其变幅依次为22.0～36.5g/kg,3.0～5.1g/kg,0.023～0.042g/kg,0.140～0.320g/kg,1.67～4.86g/kg;蛋白质含量差异较小,变幅仅为23.0～26.3g/kg。综合营养品质最好的品种是以色列安琪和春娇,营养品质最差的是春雪红。不同品种的果形指数差异较小,单果重和果实硬度差异较大。

关 键 词：品质分析  营养品质  可溶性固形物 含量差异  营养成分  商品品质  综合分析  番茄品种 番茄红素  果形指数 新品种  总酸度 氨基酸  蛋白质  以色列  硬度差  单果重 变幅  春雪

分 类 号：S512.1] S513