期刊文章详细信息
酶对烟叶发酵内在品质的影响
EFFECTS OF ENZYME ON INTERNAL QUALITY OF TOBACCO LEAVES
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]陕西省科学院酶工程研究所,西安710600
基 金：陕西省科学院科技计划项目内容;项目编号:2003K-25
年 份：2005
卷 号：26
期 号：1
起止页码：67-68
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：为了缩短烟叶发酵时间,提高烟叶发酵内在质量,采用复合酶(纤维素酶和蛋白酶)经过48℃、65%的相对湿度发酵12h,化学成分分析结果显示,烟叶内总糖提高14.9%,蛋白质降低了15.6%。经过评吸初步显示:经酶促发酵后的烟叶,香气改善,香气量增加,青杂气减轻,刺激性有所降低。
关 键 词：烟叶发酵 内在品质 发酵时间 内在质量 纤维素酶 相对湿度 分析结果 化学成分 蛋白酶 复合酶 蛋白质 刺激性 显示 总糖 酶促 评吸 香气
分 类 号：TS444] TS212.4
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