期刊文章详细信息
甜菊及甜菊糖研究进展
PROCEEDING IN USE OF THE INULIN
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]陕西科技大学生命学院,咸阳712081
年 份：2005
卷 号：26
期 号：1
起止页码：36-38
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：甜菊糖甜度是蔗糖的200-350倍,是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。本文扼要介绍了甜菊糖的生理功能和在食品工业上的应用,并简要介绍了甜菊糖加工成果糖和低聚果糖的基本工艺。菊糖作为一种绿色、安全的天然食品配料,其应用前景不可估量。
关 键 词：甜菊糖 研究进展 食品工业 生理功能 低聚果糖 食品配料 甜味剂 可替代 蔗糖 应用
分 类 号：TS202.3] F426.82[食品科学与工程类]
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