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南瓜营养成分分析及功能特性的研究
Study on Determination of Nutritive Composition and Functional Properties of Pumpkin
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河南科技学院化工系,河南新乡453003 [2]河南科技学院园艺系,河南新乡453003
基 金：河南省科技攻关项目 (0 4 2 4 0 70 0 5 0 ) ;新乡市科技发展计划项目 (0 4N0 17)
年 份：2005
卷 号：12
期 号：2
起止页码：38-41
语 种：中文
收录情况：CAS、RSC、普通刊
摘 要：运用现代分析方法测定了南瓜中的主要营养成分。结果表明,南瓜中含有丰富的南瓜多糖、β-胡萝卜素、抗坏血酸和多种微量元素,并对南瓜的功能特性进行了简要概述,旨在为南瓜产品的评价和南瓜营养保健食品的开发提供新思路。
关 键 词：南瓜 营养成分 功能特性
分 类 号：S642.1]
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